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泡茶的形態和品茶的藝術

 什么是泡茶

選用適合泡茶的水、茶具,取用適量茶葉,把握好水溫、水量和沖泡次數,用水沖泡茶葉,浸泡出茶葉的香氣和滋味,就是泡茶。泡茶、品茶為人們身心帶來愉悅,歷來被用以修身養性。

中國是茶的源產地和發祥地,茶從最早的藥用、食用,慢慢轉變為飲用延續至今。茶作為日常飲品,其煮泡方法隨著茶的形態不同而變化。明代以來,散茶大興,沏泡茶葉的方法沿用至今。因為不同的茶葉的特性不同,所以泡茶的方法也略有不同。學習泡茶一方面可盡享茶的香醇,另一方面可修養身心,提升自己的精神境界。

 如何品茶

由飲到品,喝茶從純粹的滿足生理需求上升為一種身心共同參與的精神活動。品茶被視為一種藝術,重在鑒賞、品味茶的各種不同,茶的制作工藝、色澤、香味、沖泡方式和水韻都是品茶的范疇。在品茶中體味精神的享受和思想的升華,對修身養性和學習禮儀有重要的作用。

美學大師朱光潛先生曾經說過:“喝茶當于瓦屋紙窗之下,清泉綠茶,用素雅的陶瓷茶具,同二三人共飲,得半日之閑,可抵十年的塵夢。”精心地沏好一杯茶之后,舉杯品飲,在茶中暫時忘卻煩惱,休憩心靈,這應是品茶的最高境界了。

——文章摘自《泡茶品茶270問》            

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